О пользе говяжьей печени слышали многие, не будем в этой статье петь ей дифирамбы. Просто хочу поделиться одним замечательным рецептом ее приготовления.
Ингредиенты
- - 600 г говяжьей печени
- - 1 яйцо
- - 3 зубчика чеснока
- - 1 ч. л. сахара
- - 1 ч. л. соли (без горки)
- - 0,5 ч. л. соды
- - 1 луковица
- - масло растительное для жарки
- - мука для панировки
Приготовление
Печень вымойте, обсушите, удалите пленку и нарежьте крупными кусочками.
Приготовьте маринад: в миске взбейте яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залейте полученной смесью кусочки печени и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарьте в небольшом количестве растительного масла. Выложите на тарелку - он к готовому блюду будет очень кстате.
Обваляйте каждый промаринованный кусочек печени в муке и выложите на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлейте немного масла и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
Когда печень равномерно подрумянится, посыпьте ее жареным луком, перемешайте, накройте крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверьте, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!
Мне больше всего нравится подавать такую печень с гречей и жареным луком.
PS. иногда, когда не хватает времени, я обхожусь без маринада. Принесла из магазина, и тут же за 15-20 минут приготовила замечательный ужин:
