Тыкву смело можно считатать самым настоящим символом осени. Ее яркий цвет и необычный вкус никого не оставят равнодушным. А какой простор открывается для фантазии домашних кулинаров! Ведь с тыквой можно приготовить и каши, и супы, и гарниры, и даже десерты. Отлично подойдет эта рыжая красавица и для тех, кто худеет, и даже для детского питания.
Если вы никогда еще не готовили блюд из тыквы, а потому находитесь в легком замешательстве, - читайте эту статью и смело отправляйтесь на кухню. Все эти рецепты корреспонденты "Комсомолки" испытали на себе!
ДЛЯ ТЕХ, КТО НА ДИЕТЕ
Тыквенный суп (3 л)
- луковица
- три дольки чеснока
- помидор
- два стебля сельдерея
- 2 кг тыквы
- соль
- острый красный перец
- черный свежемолотый перец
- петрушка
- оливковое масло
- тыквенные семечки для подачи
Порежьте сельдерей и лук, немного острого перца. Выдавите чеснок, обжарьте, а затем потушите все овощи в кастрюле с оливковым маслом.
Почистите тыкву, вынимая ложкой семена и обрезая шкурку. Нарежьте ее достаточно крупными кубиками и добавьте в кастрюлю. Туда же порезанную кубиками помидорку, очищенную от семян и шкурки.
Добавьте пару стаканов кипятка и тушите около 20 минут на небольшом огне. Затем суп взбиваем блендером до состояния пюре. Разбавляем кипятком до желаемой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
Довести до кипения и дать постоять 10 минут. Готовый суп при подаче посыпьте зеленью и слегка обжаренными тыквенными семечками.
ДЛЯ ГУРМАНОВ
Ризотто с тыквой
- 1 средняя тыква
- 2 ст л растительного масла
- 1 л овощного бульона
- 1 ст л оливкового масла
- 1 мелко порезанная луковица
- 250 гр риса для ризотто
- 1 бокал белого вина
- 3 ст л тертого сыра
- 4 ст л свежей петрушки
Разогреть духовку до 200 градусов. Тем временем очистить тыкву, разрезать ее пополам и очистить от семечек. Нарезать мякоть на кусочки. Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать в духовке 20 минут до мягкости.
В это время довести до кипения овощной бульон. Нагреть в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, обжарить нарезанную луковицу в течение 5 минут. Добавить чашку риса, перемешать и слегка обжарить до прозрачности риса. Влить 2 поварешки бульона. Помешивать, пока жидкость не впитается. Продолжать понемногу вливать бульон, помешивая и выпаривая жидкость. Через 10 минут добавить бокал вина, перемешать.
Продолжать вливать оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твердым внутри. Добавить к рису тыкву и 3 столовых ложки тертого сыра, при желании можно посыпать петрушкой.
ДЕСЕРТ: ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СЛАДКОГО
Бразильское варенье из тыквы с кокосом (2 л)
- 900 г тыквы
- 400 г сахара
- 2 коричные палочки
- 10 гвоздичек
- 400 г кокосовой стружки
У тыквы снять кожицу, выскрести ложкой семена, а сам тыкву нарезать большими кубиками. Положить в большую кастрюлю вместе с сахаром, корицей и гвоздикой. Помешивая, варить на среднем огне около 30 минут, до размягчения. Затем добавить кокосовую стружку, размешать и снять с огня.
При желании можно размять получившееся варенье толкушкой или слегка перетереть блендером.
Когда бразильское варенье остынет, переложите его в банку и уберите в холодильник.
