Французское слово gratin означает запеченное блюдо из картофеля с золотистой корочкой из сыра. Изначально классический гратен подавался представителям королевской семьи, и назывался дофинуа. В рецепте обязательно должны были присутствовать сливочный соус с измельченным мускатным орехом, а сковороду для выпечки рекомендовали натирать чесноком.
В этом рецепте чеснок кладется непосредственно в соус, что делает блюдо еще аппетитнее. А смесь прованских трав придает гратену тот самый истинно-французский колорит!
Картофель в молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6-8 картофелин
- 1-1,5 л молока
- 250 г твердого сыра (гауда или пармезан)
- 3 зуб. чеснока
- 30 г сливочного масла
- 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1 ч. л. приправы «Прованские травы»
- зелень петрушки или укропа
- соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Очисти картофельные клубни от кожуры и нарежь круглыми пластинами толщиной 5 мм.
- Налей молоко в кастрюлю и поставь разогреваться. Чеснок нарежь кружочками и отправь к молоку, затем туда же добавь мускатный орех, соль, перец.
- В подогретое молоко добавь нарезанный картофель так, чтобы жидкость покрывала пластины полностью. Провари на среднем огне 10 минут.
- Уменьши огонь до медленного, натри твердый сыр на терке и введи небольшими порциями в молоко. Сыр начнет плавиться, поэтому не забывай постоянно помешивать.
- Форму для выпекания смажь сливочным маслом и переложи в нее картофель из кастрюли. Затем залей молочной смесью, в которой варился картофель, и добавь приправу «Прованские травы».
- Поставь блюдо выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке на 30 минут. О степени готовности ты поймешь по румяной корочке.
- Подавай картофель по-французски с сыром на стол, посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Картофель в молоке в духовке по рецепту традиционной французской кухни станет самым лучшим гарниром к любому блюду.
