Это еще один отличный способ использовать залежавшиеся бананы, к тому же тесто для кекса просто смешивается всего лишь в одной миске, не нужны ни блендеры, ни миксеры! Зато аромат шоколадно-банановой выпечки легко соберет на кухне всех ваших домочадцев, так что постарайтесь успеть ухватить хоть кусочек и себе. А тесто у кекса не сухое, а слегка влажное! Так как надо.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 50 г коричневого сахара
- 150 г сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 ч.л. ванилина или ванильного экстракта
- 1-2 спелых банана среднего размера
- 1 яйцо
- 150 г сметаны, йогурта или кефира (что окажется под рукой)
- 170 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя или соды
- 5-6 столовых ложек какао
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
Удобно брать прямоугольную форму для кекса (у меня примерно 22*11 см).
Включаем духовку на 180 градусов, пока она разогревается, приступим к готовке.
Растапливаем масло в микроволновке в той же миске, в которой мы будем дальше всё смешивать.
Можно сразу и подготовить форму для кекса, смазав ее сливочным маслом, присыпать мукой, а затем удалить излишки, перевернув форму и постучать по бокам.
Добавляем белый и коричневый сахар, соль, ванилин, яйцо и сметану. Затем перемешиваем.
Добавляем бананы, разминаем их вилкой.
Добавляем оставшиеся ингредиенты: муку, разрыхлитель или соду, какао и крахмал. Перемешиваем, но недолго, чтобы оно не стало как "резина". Как муки сухой не будет видно, так и прекращаем вымешивать тесто.
Выливаем тесто в форму, я еще разглаживаю поверхность кекса ложкой смоченной водой, и отправляем в нашу разогретую духовку на выпекание в течение 50-60 минут до готовности. И наслаждаемся ароматом, пока кекс готовится. Открывать дверцу духовки раньше 30-40 минут не нужно, иначе кекс может осесть. Готовность кекса можно проверить зубочисткой, втыкаем ее в серединку, если выходит сухой с небольшим количеством влажных крошек, то кекс можно вынимать. Если же будут следы жидкого теста, то нужно печь еще. И если вдруг верхушка кекса уже окажется слишком румяной, то ее можно накрыть фольгой до конца выпекания.
Кстати наличие трещинки на верхушке кекса говорит о том, что все ингредиенты сработали верно. В идеале она должна образоваться сама, но можно прибегнуть к небольшой хитрости и провести ножом или той же тонкой стороной ложки вдоль всего кекса.
Готовый кекс остужаем около 15 минут в форме, затем вынимаем на бумажное полотенце (чтобы лишняя влага впиталась в него). Остывший кекс режется легче, чем горячий. И теперь можно его есть!
