Творожный пирог — классика отечественной кухни и лучшее лакомство для приятного чаепития. Не удивительно, что опытные хозяйки постоянно пополняют свои книги рецептов, добавляя новые способы приготовления творожных десертов.
И сегодня мы представим рецепт творожного пирога в духовке — нежнейшего десерта с маком, шоколадной глазурью и лимонной цедрой, который в народе гордо называют королевским сырником. Отведав это лакомство, трудно усомниться в его принадлежности к королевскому столу.
Творожный пирог в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 110 г муки
- 120 г мака
- 250 г сахара
- 700 г творога (жирность 5–9 %)
- 50 г сметаны
- 40 г сливочного масла
- 30 г крахмала
- 4 куриных яйца
- 1 ст. л. какао-порошка
- 1/3 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. цедры лимона
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- 100 г молочного или черного шоколада
- 3 ст. л. молока
- 1 ст. л. сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Высыпь мак в кастрюлю, залей кипятком и поставь на огонь. Помешивая, вари 20 минут на медленном огне.
- В отдельную емкость высыпь просеянную муку, добавь сюда же 2 ст. л. сахара, разрыхлитель и 1 ст. л. какао-порошка. Размешай и добавь 40 г сливочного масла. Перетри всё в крошку. Добавь 3 ст. л. сметаны и замешай тесто.
- Возьми форму диаметром около 20 см. Застели дно бумагой для выпечки и ровным слоем выложи тесто. Проколи получившийся корж в нескольких местах вилкой.
- Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь выпекаться корж на 10 минут.
- Остуди мак и процеди его, чтобы убрать влагу. Добавь 2 ст. л. сахарного песка и перетри блендером.
- Остывший корж извлеки из формы. Застели ее борта бумагой для выпечки и помести корж на дно.
- Возьми яйца и тщательно отдели белки от желтков. Белки взбей до пышной пены, медленно всыпая 100 г сахара. Помни, что хорошо взбитые белки не вытекают даже из перевернутой емкости.
- Добавь 2 ст. л. уже взбитых белков к маковой начинке и тщательно перемешай.
- К желткам всыпь 100 г сахара, немного взбей и добавь 700 г творога. Перемешай смесь миксером на медленной скорости. Добавь крахмал, лимонную цедру и 40 г сливочного масла.
- В творожную смесь маленькими порциями добавь взбитые ранее белки, тщательно перемешивая. Половину получившейся творожной массы выложи на корж. Причем края творожного слоядолжны выступать, чтобы в центре образовалось небольшое углубление, примерно в 1 см (для макового слоя).
- На творожный слой выложи ранее перетертый с сахарным песком мак.
- Сверху выложи оставшуюся часть творожной массы. Разровняй слой.
- Поставь форму с пирогом в разогретую до 170 градусов духовку и выпекай 60 минут. Дай готовому сырнику самостоятельно остыть. При остывании он немного осядет.
- Приготовь глазурь. Для этого добавь к шоколаду молоко, 1 ст. л. сливочного масла и растопи на водяной бане.
- Полученной глазурью покрой верх уже немного остывшего пирога. Когда глазурь остынет, помести форму с пирогом в холодильник на 7–8 часов.
- Сними форму и переложи готовый десерт на отдельное блюдо. Получился настоящий королевский десерт. Приятного аппетита!
Этот творожный пирог не зря называют «королевским» сырником. Да, он готовится не за 5 минут, но достаточно взглянуть на этот аппетитный десерт и поймать мягкий аромат, чтобы решиться потратить время на приготовление. Мы уверены, что гости будут восхищены твоим кулинарным талантом, если ты приготовишь для них такой роскошный шоколадно-творожный пирог.
Делись замечательными рецептами с друзьями и чаще приглашай их в гости попробовать твои кулинарные шедевры.
