Оближете все - не только пальцы.
Вкус сладкого гоголя-моголя знаком нам всем из детства. Во многих странах его молочный (или даже алкогольный) вариант - эгг-ног - считается традиционным рождественским напитком. На его основе можно приготовить вкуснейший творожный десерт, который в США принято назвывать чизкейком. Вот его рецепт.
Для эгг-нога вам понадобится:
- 2 яйца;
- 300 гр молока;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 палочка корицы;
- 1 щепотка ванильного сахара.
Для пирога возьмите:
- 1 кг творога кремовой консистенции;
- 5 яиц;
- 200 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 80 г муки;
- 200 г взбитых сливок.
Вот что нужно делать:
Приготовьте эгг-ног: яйца смешайте с ванильным и обычным сахаром и взбейте до однородной массы при помощи блендера или венчика.
Влейте в яичную массу охлажденное молоко, еще раз все перемешайте, добавьте палочку корицы и перелейте в кастрюлю.
Варите яично-молочную смесь на небольшом огне (до кипения не доводите) 15–20 минут, постоянно помешивая.
Когда масса начнет густеть, снимите её с огня и продолжайте размешивать венчиком еще 2–3 минуты.
Переходите к приготовлению пирога: творог пробейте блендером до однородности, добавьте к нему 100 мл эгг-нога, а также просеянную муку.
Белки отделите от желтков, охладите и взбейте миксером до появления пены.
Затем добавьте в белки 100 гр сахара песка и ванильного сахара. Продолжайте взбивать белки миксером еще 10 минут.
Оставшийся сахар взбейте с желтками, пока они не станут почти белыми. Аккуратно смешайте их с творожной массой.
В конце добавьте к творогу взбитые белки - делайте это постепенно, аккуратно вмешивая их сверху вниз, чтобы наполнить тесто кислородом.
Тесто вылейте в смазанную маслом форму диаметром 24 см. Запекайте пирог в разогретой духовке до готовности.
После выпекания не вынимайте пирог из формы, а дайте ему остыть примерно 30 минут. Затем выньте десерт и оставьте на столе еще на 30 минут.
Подавайте пирог со взбитыми сливками, полив его сверху оставшимся эгг-ногом.
Надеемся, вам понравится рецепт этого удивительно вкусного пирога.
